Havera

« предыдущая тема следующая тема »
Страницы: 1 2 [3] 4 5

Автор Тема: Соусы, приправы и гарниры  (Прочитано 6036 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн havera

  • Bonny_Underground
  • YaBB God
  • *****
  • Сообщений: 8582
  • Life is а miracle, life is beautiful.
Re:Соусы, приправы и гарниры
« Ответ #30 : Мая 01, 2006, 21:40:50 »
кто-нить знает как готовят ткемали?  :-\
Записан

Animof

  • Гость
Re:Соусы, приправы и гарниры
« Ответ #31 : Мая 05, 2006, 06:54:24 »
Вот нашла
СОСТАВ
На 1 кг слив (без косточек)- 50г сахара, 20г соли, 6г чеснока, 1,5г красного горького перца (стручком или молотого), 50г кинзы, 50г укропа, 1/2 ч ложки молотого кориандра

Для ткемали обычно используются кислые желтые сливы - алыча (ткемали).
Я за неимением таковых использовала наши местные синие сливы, поэтому и соус получился бордового цвета.
 
Сливы пропустить через мясорубку.
Положить соль, сахар и кипятить 5 мин.
Добавить очень мелко порезанные чеснок, перец, зелень и молотый кориандр.

Довести до кипения. Снять с огня.
После остывания соус готов к употреблению.
Если этот соус заготавливается на зиму, после закипания влить уксус из расчета 1/2 ч ложки 70% уксуса на 1 л соуса, разлить в подготовленные банки и закатать.
Хорошо укутать и оставить до остывания.

Записан

Оффлайн Ivette

  • Интересующийся
  • **
  • Сообщений: 28
  • Пол: Женский
  • Привет!
Re:Соусы, приправы и гарниры
« Ответ #32 : Августа 16, 2006, 19:52:01 »
Для тех, кто любит соус "шаменет питриет" (как в ресторанах) и не любит лук.  :D

Есть много рецептов этого соуса, но все они с луком. Я же нашла рецепт без лука и вот делюсь с вами:

Растапливаем на глубокой сковороде сливочное масло, туда давим зубчик чеснока, поджариваем чуть-чуть и кладем консервированные грибы-шампиньоны, поджариваем минут 5, наливаем полстакана белого вина, парим на большом огне пока не останется примерно чайная ложка жидкости, наливаем  обычные сливки из маленьких пачек "Шеф лаван", те на которых нарисованы грибы и броколли (на двоих хватает 2 пачки), на маленьком огне варим, пока соус не начнет густеть, добавляем соль, перец по вкусу, полкубика базиликум обязательно, а то не так вкусно будет. Учтите, что в кубике тоже есть соль, так что смотрите, не пресолите. Наливаем готовый соус на спагетти или куда хотите и Приятного аппетита!
« Последнее редактирование: Августа 16, 2006, 20:13:44 от Котенок »
Записан

Оффлайн Ведьма

  • Administrator
  • YaBB God
  • *****
  • Сообщений: 34824
  • Пол: Женский
Re:Соусы, приправы и гарниры
« Ответ #33 : Января 24, 2007, 16:39:36 »
Рецепт Птитим от Ведьмы.

я их поджариваю в масле, а потом кипятком заливаю, 5-7 минут под крышкой, выключить и перемешать, через 5-10 минут еще раз перемешать. все.
« Последнее редактирование: Марта 04, 2007, 08:36:44 от Чучундра »
Записан

Оффлайн vikuch

  • Коренной житель
  • ****
  • Сообщений: 1643
  • Пол: Женский
  • НЕ стоит прогибаться под изменчивый мир.
Re:Соусы, приправы и гарниры
« Ответ #34 : Января 25, 2007, 14:00:54 »
Цитата: Kaktus от Января 24, 2007, 08:30:20
Вик, научи правильно готовить птитим, а то у меня один комок получается. :(
в кастрюлю кидаю маргарина кусочек,обжариваю птитим,добавляю ложечку марак оф,кцат куркум для цвета,и соль,заливаю водой,на самом маленьком огне варю минут 5-7,с закрытой крышкой,выключаю и даю им ещё минут 10,на 1 стакан птитим 1 стакан воды,ну иногда вливаю чуть больше стакана воды
« Последнее редактирование: Марта 04, 2007, 08:37:16 от Чучундра »
Записан

arina

  • Гость
Re:Соусы, приправы и гарниры
« Ответ #35 : Февраля 20, 2007, 14:17:32 »
Соус мучно/молочный

На стакан молока ложку муки, тщательно перемешать и вылить в продукт приготовления, когда соус загустеет - выключать.
Иногда, если соус уже загустел, но выключать ещё рано - добавляю воды и продолжаю тушить, пока соус снова не станет густым.
Вместо молока можно и воду братьб и бульончик,
Записан

Оффлайн Чучундра

  • Moderator
  • YaBB God
  • *****
  • Сообщений: 17258
  • Пол: Женский
  • "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон
Re:Соусы, приправы и гарниры
« Ответ #36 : Июня 01, 2007, 12:41:07 »
БАМИЯ


1 пакет мороженной бамии
1 большая луковица
4 зубчика чеснока
3 натертые на терке помидора ( без шкурки)
2 ложки марак оф
1 ложечка сахара
соль, белый молотый перец, паприка
петрушка

Разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок, добавить помидоры и специи и потушить 7 - 10 минут.
Добавить бамию, и тушить на маленьком огне минут 30 - 40.
Вот и все, перед подачей украсить петрушкой.А еще лучше это блюдо есть с мясом и рисом.  

 

 
« Последнее редактирование: Июня 01, 2007, 14:18:13 от Чучундра »
Записан
Не плыви по течению, не плыви против, а плыви туда, куда тебе надо!


Оффлайн Kriza

  • Underground
  • YaBB God
  • *****
  • Сообщений: 11891
  • Пол: Женский
  • Невозможное возможно!
Re:Соусы, приправы и гарниры
« Ответ #37 : Мая 20, 2008, 19:21:01 »
Девочки - научите делать простой томатный соус для лапши (как в садике)
Записан
Потому что ты этого заслуживаешь!

Оффлайн Чучундра

  • Moderator
  • YaBB God
  • *****
  • Сообщений: 17258
  • Пол: Женский
  • "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон
Re:Соусы, приправы и гарниры
« Ответ #38 : Мая 20, 2008, 20:30:37 »
не умею  :-[
а чем кетчуп плох?
Записан
Не плыви по течению, не плыви против, а плыви туда, куда тебе надо!


Оффлайн Natata

  • MyFriend
  • YaBB God
  • *****
  • Сообщений: 4154
  • Пол: Женский
Re:Соусы, приправы и гарниры
« Ответ #39 : Мая 20, 2008, 20:44:31 »
А какой в садике?   ???
Записан
"Мы все в одном болоте, но некоторые из нас смотрят на звёзды..." О.Уальд

Оффлайн Чучундра

  • Moderator
  • YaBB God
  • *****
  • Сообщений: 17258
  • Пол: Женский
  • "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон
Re:Соусы, приправы и гарниры
« Ответ #40 : Мая 20, 2008, 20:47:02 »
наверное в том в советском - из прошлой жизни
Записан
Не плыви по течению, не плыви против, а плыви туда, куда тебе надо!


Оффлайн Natata

  • MyFriend
  • YaBB God
  • *****
  • Сообщений: 4154
  • Пол: Женский
Re:Соусы, приправы и гарниры
« Ответ #41 : Мая 20, 2008, 20:49:57 »
Не помню вообще :-[
Мой любимый томатный соус к пасте - это кетчуп+мелко порезанные зеленые оливки + водичка от оливок + мелкий жареный лук.
Соус со времен полного безденежья - как-то это было все, что нашлось в холодильнике. Но обожаю до сих пор :D
зы. это было лирическое отступления, к садиковскому отношения не имеет ::)
Записан
"Мы все в одном болоте, но некоторые из нас смотрят на звёзды..." О.Уальд

Оффлайн Vika

  • Bonny_Girlfriend
  • YaBB God
  • *****
  • Сообщений: 16221
  • Пол: Женский
Re:Соусы, приправы и гарниры
« Ответ #42 : Мая 21, 2008, 12:30:21 »
Мы жарили лук, добавляли томатную пасту разведённую водой и несколько минут кипятили.

Цитата: Kriza от Мая 20, 2008, 19:21:01
Девочки - научите делать простой томатный соус для лапши (как в садике)
Записан

Оффлайн Kriza

  • Underground
  • YaBB God
  • *****
  • Сообщений: 11891
  • Пол: Женский
  • Невозможное возможно!
Re:Соусы, приправы и гарниры
« Ответ #43 : Мая 21, 2008, 14:18:55 »
не как в местном - Мартин хочет соус как в садике
Записан
Потому что ты этого заслуживаешь!

Оффлайн Natata

  • MyFriend
  • YaBB God
  • *****
  • Сообщений: 4154
  • Пол: Женский
Re:Соусы, приправы и гарниры
« Ответ #44 : Мая 21, 2008, 14:19:32 »
Криз, так может спроси в садике?  ;)
Записан
"Мы все в одном болоте, но некоторые из нас смотрят на звёзды..." О.Уальд
Страницы: 1 2 [3] 4 5
« предыдущая тема следующая тема »