ЛАГМАН

отварить лапшу (я люблю нудельс яичный), как написано на упаковке.

заливка

мясо (говядина или баранина) порезать на меленькие кусочки и обжарить с мелко нарезаным луком.
мелко нарезать--картошку+морковь+ редьку (если нет то можно редис)+баклажан+болгарский перец+ помидор+ капуста---все это довать к мясу с луком. Долить воды+хмели-сунели (приправа)+ чеснок+ томат+ чуть уксуса по вкусу и соль с перцем.  Жидкости должно быть много. Все варить до готовности. В тарелку или пиалу положить лапшу и залить подливкой.
Бе теавон.

какие примерно ингридиенты? Где ела?

пельмени плавают или с мясом или с креветками. Мясо,как правило,утка. Но иногда курица тоже. Лук,еще какая-то травка.
Ела в китайском ресторане.

ШКЕМБЕ ЧОРБА - суп с потрошками.
Вкусно очень.

А где взять желудок крупного рогатого скота?

с этим проблема. Не знаю
В некоторых ресторанах этот суп в меню назывался Шекме чорба (суп из желудка),в некоторых - суп из потрошков.
тут сказано,что можно готовить из телячьих потрошков.
тут сказано про телячий рубец (рецепт внизу). Что это такое я не знаю.
Вообще,ИМХО, лучше сначала в ресторане попробовать,чтобы знать о чем идет речь,прежде чем распотрошить теленка или свинку

Ой, рубец при готовке ТАК ПАХНЕТ! :-X Довелось, как-то находиться в квартире, в которой его готовили :-X

Суп грибной (как я готовлю)

Всегда готовлю только из свежих грибов - никаких консервов  :-X

Игридиенты:
лук репчатый (режу кубиками)
3 упаковки грибов (шампиньоны, портобелло и вешенка - последние 2 вида на иврите - петриот хореш и яир)
перловка (лучше грисей пнина)
морковь
бульон - я готовлю либо на порошке либа на курином и тогда добавляю порезанную кусочками куру.

Замочить перловку (я завариваю кипятком на полчаса-час), потом выложить крупу в бульон и сварить до почти полной готовности. Можно добавить и одну картофелину.
Лук и морковь - обжарить (для тех кто на диете - на масле канола, для по-вкуснее - на смеси оливкового и сливочного масел).
Когда лучок обжариться добавить порезанные грибы чтобы зарумянились.  Смесь грибов, лука и морковки переложить в кипящий бульон с перловкой и картошечкой. Довести до кипения.
Приятного апппетита!

Воды - не знаю сколько, на глаз. Но я очень люблю портобелло, они и ароматнее и вкуснее чем шампиньоны. Конечно можно сварить и с одним видом, но сочетание грибов даёт хороший вкус и интересный грибной аромат.

Портобелло