Без проблем.
Сначала небольшая оговорка:
время, очередность действий, ингридиенты - все это должно скорпулезно соблюдаться. В противном случае получится рис для плова, но никак не для суш.
Рис.
Берем круглый рис для суш.
Скажем 1 стакан.
Промываем его как следует семь раз.
Кладем рис в большую кастрюлю с толстым дном.
Заливаем 1 стаканом воды (пропорция 1:1).
Ставим на самый большой огонь и варим до кипения.
Потом, не поднимая крышки, переставляем кастрюлю на самый маленький огонь и варим 12 минут
Потом, не поднимая крышки, даем рису постоять 15 минут.
Открываем крышку, очень аккуратно снимаем верхний, подсохший слой риса (это где то 5-10 процентов от общего кол-ва), остальное перемешиваем, закрываем крышку и оставляем рис еще на 5 минут.
Затем вливаем уксус (рецепт ниже), перемешиваем, закрываем влыжным полотенцем и даем остыть.
Уксус:
Берем 250 мл. рисового уксуса (имено рисового, это важно!)
250 мл. сакэ.
125 гр. сахара
чайную ложку соли.
Все эти продукты перемешиваем, ставим на маленький огонь и доводим до кипения непрерывно помешивая. Как только закипит - сразу снимать. Иначе весь алкоголь из сакэ выпариться. Это где то минут 10-15.
Заливать рис в пропорци 1:3, то есть на стакан риса 1/3 стакана жидкости.
Готово!
Тема: Суши (Прочитано 11838 раз)