Такой полезный шпинат

Листья шпината содержат огромное количество витаминов: А, B1, B2, В3, В6, D, Е, К, Р, РР, С, Н, которые практически не разрушаются при варке. Кроме того, в шпинате содержатся хорошо усвояемые белки, сходные по составу с коровьим молоком. Содержит он и минералы - железо, фосфор, кальций, калий, натрий, мышьяк, медь, йод…

Шпинат представляет огромную диетическую ценность. Он позволяет нормализовать обмен веществ, работу желудочно-кишечного тракта и способствует похудению.

В составе шпината есть антиоксидант лютеин, который весьма ощутимо тормозит процессы старения организма. Тем, кто хочет приобрести сияющий взгляд, следует съедать хотя бы 2-3 порции шпината в неделю. Полчашки сока или одна порция шпината в день благотворно влияют на зрение. А курильщикам шпинат помогает смягчить последствия вредной привычки.


Купленный шпинат хранить следует на нижней полке холодильника в целлофановом пакете. Можно слегка обрызгать водой, но ни в коем случае не мыть. Промытый шпинат не хранится. Мыть его нужно непосредственно перед использованием. Замороженный шпинат можно хранить 2,5-3 месяца. Варить шпинат рекомендуется в большом количестве воды. Готовые блюда из шпината нельзя хранить больше 12 часов даже в холодильнике, потому что в них происходит образование и накапливание ядовитых азотистокислых солей, и последствия отравлений долгохранящимися блюдами из шпината очень неприятны. Помимо рвоты, поноса, одышки дело может кончиться летальным исходом. Поэтому все блюда из шпината лучше готовить самим непосредственно перед подачей на стол. Затормозить образование солей может добавление в приготовленный шпинат сахара.

Из-за того что в шпинате содержится очень много щавелевой кислоты - в 8 раз больше, чем в щавеле, ограничивать количество шпината в питании следует людям с нарушением водно-солевого обмена, при подагре, с заболеваниями печени и почек.

Автор: Наталия Антонова

Вся статья http://www.myjane.ru/articles/text/?id=8691

вот я тоже озадачилась этим - а как же всякие готовые бурекасы со шпинатом?