В казане (кастрюле) нагреть масло , швырнуть ноги , обжарить , закинуть лук полукольцами , попозжее закинуть тертую морковку . Добавить цпеции пловные - куркум , зра , барбарис (можно без) . Потомить перемешивая . Когда морковка размякнет посолить , закинуть замоченый рис . Разровнять - воды должно быть на палец выше риса . Собрать горкой рис , протыкнуть дурок до дна , закрыть , на маленький огонь на 35 минут .
Ноги опалить , отбить , овбалять в муке с перцем и солью , в яйцах , в сухарях , обжарить в глубоком масле .