-орехи молотые. очень облагораживают вкус. и петрушки/киндзу в зависимости от мяса и вида орехов
-хумус сырой молотый, предварительно замоченный (как для фалафеля)- будут персидские тефтели- гонди.
-перчик обжареный предварительно, вместе с луком.
-начинку внутрь закатать
-киндзу очень мелко порезанную или орегано