Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: Hagit от Октября 22, 2005, 00:05:48
-
Язык в вине.
Отварить язык.Снять шкуру.Порезать на порции,толщиной в 1,5 см.
В сковороде потушить до легкой золотистости один большой лук,забросить туда баночку нарезанных консервированных грибов,четверть стакана изюма и залить это 1-1,5 стаканами вина.Дать закипеть.Поместить туда порезанный язык.Тушить под закрытой крышкой,время от времени перемешивая.Примерно 15-20 мин.
Соль по вкусу.
-
подскажите как готовить :)
-
язык видимо ;)
я бы и не догадалась ;D
язык в сливках
я отвариваю, чищу, нарезаю кусочками. Обжариваю луковицу и свежие шампиньоны (чем больше тем вкуснее), заливаю сливками(шаменет лебишул), и туда же закидываю язык. По желанию можно дбавить свежий базиликум. На гарнир паста. Боеле вкусно это делать с грибами портобелло, но они окрашивают соус в мерзко серый цвет.
-
салат с языком
Ингридиенты:
отварной язык
отварная куриная грудка
отварные шампиньоны
заправка: сметана с майнезом
-
ещё один салат с языком
(на работе девчонки только что продиктовали)
Ингридиенты:
хаса
солёные огурцы
язык
чеснок
майнез
-
Если не ошибаюсь рецепт Лолкин 8)
Сварить, натереть чесноком, крупной солью и перцем, завернуть в фольгу и в холодильник! Нямка! ::)
-
Ведя - надолго в холодильник?
-
ещё один салат с языком
(на работе девчонки только что продиктовали)
Ингридиенты:
хаса
солёные огурцы
язык
чеснок
майнез
Самое главное-сколько времени варить? ::)Есть ли какие нюансы?Кожу надо снимать ?Если да то когда? ::)
-
Ведя - надолго в холодильник?
Я на ночь оставляю ;)
-
Самое главное-сколько времени варить? ::)Есть ли какие нюансы?Кожу надо снимать ?Если да то когда? ::)
я варю от полутора до двух часов - после часа варки начинаю протыкать проверять - чтобы не переверился. Как только готов, вытаскиваю вилкой из кастрюли, быстро спаласкиваю под проточной водой и чищу. Языки из разных партий по разному чистятся.
-
я варю от полутора до двух часов - после часа варки начинаю протыкать проверять - чтобы не переверился. Как только готов, вытаскиваю вилкой из кастрюли, быстро спаласкиваю под проточной водой и чищу. Языки из разных партий по разному чистятся.
Спасибо буду пробовать :D
-
наздоровье! напиши как получится и не расстраивайся если первые разы не получится хорошо почистить язык
-
А я отвариваю язык почти до полной готовности, чищу и разрезаю вдоль, но не до конца. Получаются 2 лодочки, вынимаю из них осторожно мясо, прокручиваю на мясорубке с яйцами и грибами, и выкладываю назад в лодочки. Заворачиваю язык в фольгу и на пол часика в духовку. Очень рекомендую.
-
я видела такой мастер-класс на кукинге, но мне показалось что много времени забирает. ты это подаёшь горячим или холодным?
-
Тёплым, так скажем ;). И это совсем не трудоёмко, зато вкуууусно.
У меня этот рецепт давно, ещё в союзе мама так делала.
-
Если не ошибаюсь рецепт Лолкин 8)
Сварить, натереть чесноком, крупной солью и перцем, завернуть в фольгу и в холодильник! Нямка! ::)
но это ещё не всё.можно продолжить.разрезаем его на прусот,роливаем грибным соусом и в духовочку
-
Мине и так кусна ;)
-
Мине и так кусна ;)
мне то же.но это более праздничный вариант
-
о,вспомила.
в жульен его,родимого
-
зачем 2 хороших продукта портить, а?
-
Если не ошибаюсь рецепт Лолкин 8)
Сварить, натереть чесноком, крупной солью и перцем, завернуть в фольгу и в холодильник! Нямка! ::)
Делала - Нямка!
-
я рада,что понравилось.
на здоровье
-
но это ещё не всё.можно продолжить.разрезаем его на прусот,роливаем грибным соусом и в духовочку
Я тоже так делаю :)
-
купила язык,буду эксперемнтировать
-
наздоровье! напиши как получится и не расстраивайся если первые разы не получится хорошо почистить язык
Отчитываюсь ;).Варила 1-50 получилась вкуснятинка :D натерла чесноком , перцем , солью и как Ведьма писала - в холодильник..Но мне кажется что могло быть еще мягче, может я его переварила? :(
А как узнать сколько варить, дабы не переварить?
Кожу снимала ножичком ,не знаю так ли надо было делать? :-\
-
Но мне кажется что могло быть еще мягче, может я его переварила? :(
Мясо эт не яйца ;) Мясо если хочешь мягче надо варить дольше 8)
-
Мясо эт не яйца ;) Мясо если хочешь мягче надо варить дольше 8)
А что означало тогда переварить мясо? :-\
-
чтобы слишком мягкое не было - у нас такое не любят - муж тушёнкой обзывается
-
чтобы слишком мягкое не было - у нас такое не любят - муж тушёнкой обзывается
Аааа :D тады понятно :D
-
САЛАТ С ЯЗЫКОМ
Граммов 200 вареного в подсоленной воде языка
2 вареных яйца
стакан вареной в подсоленной воде цветной капусты(мелкими кочешками)
2 средних маринованных огурчика
1 среднее сладкое яблоко
полстакана консервированного горошка
майонез.
Не солить, соль дают огурчики и язык.
Единственное условие - все должно быть порезано как для Оливье, то есть размером с горошину.
отсюда (http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=31018&postdays=0&postorder=asc&start=75)
-
Салат «Фигаро» с языком
Ингридиенты:
На 2 порции:
язык телячий - 100 г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
соль
перец горошком
свекла вареная - 80 г
корень сельдерея - 80 г
листья зеленого салата - 40 г
анчоусы - 20 г филе
помидоры - 80 г
майонез - 100 г
Инструкции:
Язык сварите с добавлением моркови, лука, соли и перца при слабом кипении до готовности, затем опустите в холодную воду и, не давая остыть, очистите от кожи.
Очищенный язык доведите до кипения в том же бульоне и охладите, затем нарежьте соломкой. Сельдерей нарежьте соломкой, припустите в подсоленной воде и охладите. Филе анчоусов и салат нарежьте соломкой, свеклу — кружочками.
Подготовленные продукты хорошо перемешайте, заправьте майонезом и выложите в салатник.
Сверху разложите мелко рубленные помидоры без кожицы.
Время приготовления:1 ч. 10 мин.
отсюда (http://www.coook.ru/coook-ShowRecept-21902.html)
-
Рецепт от шефа Леваны.С изменениями и дополнениями,естественно.
Язык в соусе с гранатовыми зёрнами.
1говяжий язык 1-1.2 кг.
Для соуса
2 стакана красного сухого вина
размарин,эстрагон или тмин
5 зубчиков чеснока,размолотых
2 ст.л. горчицы
5 зёрен английского перца
4 лавровых листа
11/2 стакана гранатовых зёрен.
Язык варить 10 минут(я варила почти до самой готовности(3/4) с лавровым листом ,солью,чили.
Очистить от шкурки.
Сдалать маринад из вина,зелени(я брала только розмарин),чеснока горчицы ,английского перца и лаврушки.
Замочить язык целиком на ночь.Я предварительно разрезала на пластины и мариновала часов 5.
Чепез 5 часов в маринад с языком добавить 3/4 от зёрен граната,немного бульона,в котором варился язык и варим до готовности.(я варила ещё минут 40.)
Слить маринад,и уварить его на маленьком огне .
На противень разложить нарезанный язык,залить соусом .
Помесить в духовку на 180 гр.минут на 20.
При подаче посыпать оставшимися зёрнами.(этого в рецепте тоже нет.)
Приятного аппетита.
отсюда (http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=23277&postdays=0&postorder=asc&start=45)
(http://g.foto.radikal.ru/0611/b2f44c3d12d6.jpg)
-
Вай - какой я рецепт языка нашла - обязательно сделаю!!!
отсюда (http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=552166#552166)
Язык с курагой под винно-медово-горчичным соусом.
Один говяжий язык(весом от 700 г до...)
пару лавровыx листиков
Перец горошек
3-4 раздавленныx зубчика чеснока
1 морковь
1 луковица
соль
Соус(м-ням...какой соус )
3-4 ст ложки раст.масла
2 раздавленныx зубчика чеснока
1 ст.кураги
1+1/2 ст белого суxого вина
1/2 ст.воды
1,5 ст.ложки диженской горчицы
1 ст.ложка соевого соуса
1/2 ст.меда
немного соли.
1.Отвариваем язык(с лаврушкой,луком и т.д) до готовности.Очишаем горячий язык под xолодной водой.
2.В глубокой сковороде или кастрюле нагреваем масло,добавляем чеснок и порезанный на ломтики язык.Обжаривем етот ценный продукт до слегка золотистого цвета.
3.Добавляем в сковороу все составляюшие соуса,перемешиваем...и доводим до кипения...
4.Первые 10 мин оставляем сковороду не накрытой(огонь средний),пока соус немного не выкипет.Потом на 20 мин накрываем крышкой и тушим на небольшом огне.Подавать в горячем виде...
(http://o.foto.radikal.ru/0612/88ce4d40f39d.jpg)
-
салат с языком - "Зеленая поляна".
Язык, порезанный соломкой,
китайская капуста,
свежий огурец,
зеленый горошек,
майонез
-
Что есть "китайская капуста"?
-
Тьфу ты, есть захотелось ::)
-
Что есть "китайская капуста"?
Киайская=пекинсккая капуста
(http://k.foto.radikal.ru/0612/474745284d4c.jpg)
-
"Пьяный язык" (из какого-то журнала из "Тив -Таам" )
говяжий язык
сливочное масло
1 ч.л. молотого чеснока
листья салата "Baby Mix"
1 ст.л. кедровых орешков
1/2 стакана красного сухого вина
соль
перец
2 луковицы
лавровый лист
душистый перец
1 ч.л. сухого бульона
1/2 стакана сливок
Язык варить часа 4 ( с солью,луком,душистым перчиком и лавровым листом).
Очищенный язык остудить,нарезать,обжарить на сливочном масле и положить на тарелку.
В том же масле обжарить чеснок,влить вино,поперчить,добавить сухой бульон и влить сливки.
Соус кипятить на большом огне 2 минуты,чтобы вино немного выпарилось. Соусом полить кусочки языка. Украсить блюдо листьями салата и кедровыми орешками.
Оч. вкусно.