Хлебный пирог с творожно-сырной начинкой и помидорами
от автора: "...Любителяи всего остро-солёно-кислого посвящается...
Изумительный пирог. Начинка моя любимая - творожно сырная, с дополнительным пикантным ароматом петрушки и чеснока.
Тесто делать не надо - нужно просто порезать батон тонкими ломтиками - грандиозная экономия времени.
Нижний слой хлеба получается зажаренным и хрустящим, хотя остаётся мягким. Верхний слой хлеба впитывает в себя помидорные соки. Если бы он был из мягкого хлеба, то от этих соков расползся бы в кашу. Но так как батон предварительно поджаривается, то делается сочным, оставаясь фактурным.
Верхний помидорный слой придаёт всему пирогу яркость и игристость вкуса..."



7-8 ломтиков батона,
2 ст ложки растительного масла
творожная начинка:
200г творога,
50г сыра,
1 яйцо,
15г листьев петрушки,
1 большой зубчик чеснока,
0,5 ч ложки соли
помидорная начинка:
3 средних помидора (450г),
0,5 ч ложки соли, перец,
1 ч ложка сухого базилика,
2 ст ложки растительного масла

Батон нарезать ломтиками.
Дно формы d=20см смазать растительным маслом. Уложить сначала несколько целых ломтиков, а затем заполнить пустоты небольшими кусочками.
Листья петрушки (без жёстких стеблей) мелко порезать, чеснок продавить через пресс, сыр натереть.
Смешать творог, яйцо, сыр, петрушку, чеснок и соль.
Получившуюся массу выложить в форму на хлеб. Поверх неё положить второй слой хлеба, не оставляя незакрытых мест.
При помощи кулинарной кисти смазать хлебный слой растительным маслом.
Поставить в духовку, разогретую до t=220°C до зарумянивания верхнего слоя хлеба (примерно на 15 минут).

Пока пирог запекается, приготовить помидорную часть.
Помидоры вымыть и залить на 30 секунд кипятком. После этого опустить их в холодную воду.
Снять кожицу, вырезать плодоножку, порезать кубиками и сложить в миску.
Посолить, поперчить, насыпать базилик, влить масло и перемешать. При желании можно добавить мелко порезанный небольшой зубчик чеснока.

Подрумяненный пирог вынуть из духовки.
Верхний слой хлеба равномерно полить помидорной жидкостью, а затем выложить помидоры и разровнять.
Поставить пирог обратно в духовку.
Температуру прибавить до максимума. Если есть функция "верхний жар" - включить.
Пирог готов, когда помидоры подвялятся - через 5-7 минут.

http://www.good-cook.ru/

я купила 2 упаковки листов для лазании, а как готовить не знаю у кого нибудь есть рецепты?

Даю два рецепта: вегетарианский вариант и мясной.

Lasagne alle verdure или овощная лазанья

овощную лазанью (Lasagne alle verdure) из жареных баклажан, помидоров, кабачков, сладких перцев с добавлением ароматных трав — базилика и орегано.
 
Прежде всего надо приготовить соус Balsamella или, как чаще его называют, Бешамель.
Для этого возьмём 100г сливочного масла, растопим его, добавим 5 столовых ложек муки, обжарим немного, понемногу, помешивая, вливаем 1 литр молока, чуть мускатного ореха, перец и соль по вкусу. Варим, пока соус не загустеет.

Баклажаны и кабачки нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 см.
Помидоры нарезать кружками.
Перцы очистить от семян, разрезать на 4 части.
Обжарить овощи, выкладывая слоями на пластинки теста.

1 слой - пластинки теста, укладываемые в форму внахлёст. Соус.
2 слой - баклажаны
3 слой - помидоры
Сыр (тёртый пармезан), соус
4 слой - кабачки
5 слой - перцы
6 слой - помидоры
соус
7 слой пластинки
Соус, сыр

Готовить в духовке примерно -30 минут, до появления румяной корочки.

Лазанья мясная

Состав
Для белого соуса «бешамель»:

50 г сливочного масла,
3 ст. ложки простой муки,
немного молока.

Для красного соуса:

3 крупных зрелых помидора или 1 консервная банка порезанных,
немного оливкового масла,
3 зубчика чеснока,
1 маленькая луковица,
1/4 ч. ложки сахара,
соль, перец,
базилик, розмарин.

Для мясной начинки:

1 пачка лазанья,
2 средние луковицы,
0.5-0.8 кг мясного фарша,
немного шпината,
соль, черный молотый перец.
Тертый сыр.

Приготовление:

ГОТОВИМ СОУС «БЕШАМЕЛЬ»:
В маленькой кастрюле на маленьком огне расплавляем сливочное масло. Когда масло расплавилось, потихоньку добавить, помешивая, муку. После этого добавлять потихоньку молоко, до консистенции соуса.

ГОТОВИМ КРАСНЫЙ СОУС:
В маленькой кастрюле на небольшом количестве оливкового масла обжарить 3 мелко порезанных зубчика чеснока (итальянцы обжаривают чесночины целиком, а затем выбрасывают). Добавить мелко порезанный репчатый лук. Когда лук станет золотым, высыпать в кастрюльку банку томатов (или мелко порезанных помидоров без кожицы) и добавить чуть-чуть сахара. Варить на маленьком огне. Если нужно, добавить немного кипятка. Добавить соль, перец, базилик, розмарин. Когда готово – попробовать, добавить ст. ложку оливкового масла, размешать, закрыть крышкой и снять с огня.

ГОТОВИМ МЯСНУЮ НАЧИНКУ:
На сковородке в небольшом количестве оливкового масла обжариваем мелко нарезанный репчатый лук. Когда лук станет золотым, добавить фарш. Тушить, помешивая, на маленьком огне ~5 минут. Добавить немного (для цвета) шпинат. Посолить, поперчить. Перемешать.

ЛАЗАНЬЯ:
Взять высокую (7-10 см), лучше стеклянную, посудину для духовки. Налить на дно слой красного соуса (1 см). Разложить лазанья рядами на соус. Положить слой фарша (2 см), слой белого соуса (1 см), посыпать тертым сыром, и еще слой лазанья. Повторять слои до белого соуса (только красный слой теперь – тонкий). Сверху помазать или украсить красным соусом. И посыпать толстым слоем тертого сыра.

Поставить в горячую духовку на 30 мин (можно 20 мин в фольге, и 10 мин без).