Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: Kriza от Января 19, 2006, 15:46:46
-
Лика сейчас написала - оч. захотелось - а как готовить?
-
а какое мясо подходит для жаркого, я купила в этот раз говядину и тоже не знаю что из нее приготовить.
-
Я говядину с овощами так готовлю(не знаю, жаркое ли это):
Тушеное мясо с овощами
Берете говядину, режете мелкими кубиками. В нагретую кастрюлю немножечко раст. масла и засыпаем говядину.Минут черз 10 доливаем полстакана кипятка и кладем несколько горошин английского душистого перца(рекомендую немного их раздавить ). Еще через минут 15 по очереди закладываем в мясо(рецепт хорош тем, что можно обойтись овощами из списка, которые есть в наличии - не обязательно должны быть все из них) - морковку, кабачек(баклажан), лук, сладкий перец, цветную капусту, помидор. В конце поперчить, положить крупно порезаный чеснок, много зелени и выключить огонь. Подавать минут через 5.
Важно: Готовить в закрытой кастрюле.
И без кипятка можно обойтись, только подливки меньше получится.
-
Нашла в нете перу рецептов (только все со сметаной):
Жаркое Русское
Говядина - 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 5 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Сметана - 1 ст. ложка
Масло сливочное - 2 ст. ложки
Чеснок – 2 зубчика
Зелень петрушки
Укроп
Перец
Соль
Очистить картофель, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в масле.
Нарезать кольцами лук, обжарить в масле до золотистого цвета.
Нарезать мясо кусочками, обжарить в масле с обеих сторон, до образования румяной корочки.
В глиняный горшок положить мясо, картофель, лук, коренья, посолить, поперчить. Добавить лавровый лист. Влить немного бульона (воды). Тушить в духовке 30 мин.
За 10 минут до конца приготовления залить жаркое сметаной, посыпать мелко рубленым чесноком, зеленью укропа, петрушки.
Подавать жаркое с салатом из свежих овощей, солеными огурцами, квашенной капустой, зеленью.
Жаркое из говядины
Говядина - 2,5 кг
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Квас - 1 стакан
Сметана - 0,5 стакана
Корень петрушки - 1 шт.
Имбирь - 2 ч. ложки
Лавровый лист – 4шт.
Соль
Говядину промыть, очистить от плёнок, костей, срезать жир. Нарезать жир мелкими кусочками, положить на предварительно разогретую сковороду, растопить его. Обжарить в этом жире говядину целым куском, чтобы покрылась корочкой; посыпать мелко нарезанными морковью, луком, петрушкой и пряностями. Поместить в духовку и поливать каждые 10 минут квасом, всё время переворачивая. Запекать около 1,5 часов. За 5–7 минут до конца приготовления слить сок от говядины в чашку, добавить 0,25 стакана холодной кипячёной воды, поставить в холодильник. Когда сок остынет, снять слой жира с поверхности, сок разогреть, процедить, добавить сметану. Подавать как соус к жаркому. Готовую говядину вынуть из духовки, посолить, дать ей постоять 15 минут. Нарезать поперёк волокон на куски, облить горячим мясным соком и подавать.
-
На жаркое обычно говядину с жирком, но можно и мороженный гуляш 8)
Мясо порезать пожарить, чтоб подрумянилось, вытащить в отдельную посуду, пожарить в том же масле лук. Минуты через 3-4 добавить в лук 1-2 ст.л. муки, сол и черный перец и хорошо перемешать. Вернуть мясо в кастрюлю и залить водой (шобы слегка мясо прикрыла), тушить на слабом огне 2-2.5 часа (зависит от мяса), переодически помешивая, но не часто :D
Когда мясо готово, крупно порезать картошку, добавить в мясо... соответственно добавить воды и тушить до готовности картошки.
[sml]essen.gif[/sml] Кушайте наздоровие!
-
Ну...и я почти так жА, только мАркву ещё кидаю.
Примете в группу этих, как их...нечистых сил ::)
-
Морковка у тебя в жарком чаво делает?
Не любит мой мужик траву, говорит шо не козел :D
-
Я ея тру на тёрке.
-
мой рецепт на Ведьмин похож, но без лука, так как муж его не ест ваапще. Кладу красный перец, его он да ест.
-
Пока от вас ответа дождешься - пришлось делать самой - получилось вкусно :D
Берешь пакет кукиз - туда ноги и крыля курочки +картошку+ лучек+горлодер+томатный соус+соль перец по-вкусу
на полтора часа в духовку
потом все из пакетика в кастрюльку и укропчиком
Ями!
самое долгое ето почистить картошку :D
-
Это не жаркое :D это курица с картошкой в духовке ;D
-
Криза
Тебе от всего моего семейства спасибо огромное.Вчера, перед выходом на работу у меня осталось 15 мин, а ужин я не приготовила.
Взяла, по твоей наводке кукис - сунула туда Хрудь куры ( посолила, поперчила, начесночила, обмайонезила), туда же картошку ( перец, соль, майонез - обваляла).
Завязала и бросила на противень.Мои мужики поехали по магазинам, вернулись, поставили духовку (непрогретую) на 1,5 часа и усё.
Я вхожу в двери, а духовочка мне пищит, что всё готово и...запаааах..
Вобщем спасибо, я сама бы не допёрла.
-
Порезала на маленькие кусочки мясо говядины,немного (так как муж мясо не любит когда его много.), поставила варить, мясо закипело минут 3-4.
поварила,вылила его в дуршлак промыла от всякой накипи и грязи мясо, потом залила воду заного и поставила варить, после того как закипит варила чуть больше получаса, тем временем, взяла нарезала картошку,небольшими кусочками, головку лука нарезала (очень мелко , муж не любит когда лук чувствуется).
Положила в ту кастрюлю где будит все готовится и пол пачки маргарина, все это пережарить как начнет у лука цвет золотистый взять мясо и без бульона положить в кастрюлю с луком,все перемешать и поджаривать, так же добавила паприки.
Когда мясо поджарилось слегка добавила картошку и налила тот бульен от где варилось мясо, и как раз вышло что бульен прикрывал картошку слегка, закрыть крышкой и пусть после кипения повариться минут 10 после добавила замороженные в кубиках, (по одному кубику) укроп, чеснок, петрушку.
Разбавила чуть марак говяжий и добавила в картошку так же добавить по вкусу соль и виггеты и варить до готовности.
Притного аппетита.
Она получилась слегка разваренной, как я люблю.
Да еще если кому важно то я варила не с белой картошки а красной.
-
а я делаю так: в высокую сковородку ( или кострюлю где можно жарить) обжаревают там лук с марковкой...потом туда же мясо..все ето жариться до такого золотисто-коричнегого цвета...туда же все специи,какие хотите ..все ето пожарилось( с закрытой крышкой..потом туда картошку....немного воды( так чтоб потом она вся выкипила..не осталась ее вообше)..соль и все..пока картошка не будет готова ето дело все тушиться.....